Risoto de Cogumelo que a Lurdinha Faz para impressionar
Essa é daquelas receitas que eu tiro quando vem visita em casa. Parece sofisticado, mas o segredo é ir colocando o caldo aos pouquinhos e ter paciência.
Tempo de Preparo
25min
Tempo Total
40min
Porções
4
Ingredientes
Modo de Preparo
Limpe os cogumelos com pano úmido, sem molhar demais, e corte em fatias médias.
Aqueça o azeite e doure os cogumelos em fogo alto. Reserve junto com o líquido deles.
Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos, até as bordinhas ficarem brancas.
Despeje o vinho branco e mexa até o álcool sumir e o arroz absorver.
Vá adicionando o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
Só coloque mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Leva uns 18 a 20 minutos.
Quando o arroz estiver al dente, volte os cogumelos e mexa.
Desligue o fogo, junte o restante da manteiga e o parmesão, e mexa até ficar cremoso.
Tempere com sal e pimenta, polvilhe salsa e sirva logo.
💡 Dicas Importantes
- •O caldo precisa estar quente, senão o risoto para de cozinhar direito
- •Mexer sem parar é que faz o creme aparecer, não esqueça disso
- •Cogumelos frescos dão sabor de terra muito mais gostoso que o enlatado
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