Carbonara do jeito que a Lurdinha Aprendeu na Itália
Carbonara não leva creme de leite, meu amor. O segredo é o caldo da massa com gema de ovo e queijo, virando um creme dourado no prato.
Tempo de Preparo
15min
Tempo Total
25min
Porções
4
Ingredientes
Modo de Preparo
Ponha uma panela grande de água com sal grosso para ferver, bem salgada.
Corte o bacon em tirinhas e doure numa frigideira até ficar crocante. Tire e deixe o gordurinha.
Cozinhe o macarrão até ficar al dente, respeitando o tempo do pacote.
Numa tigela, bata as gemas com o queijo parmesão e uma boa dose de pimenta do reino.
Escorra a massa, mas guarde pelo menos 1 xícara da água de cozimento, que é ouro.
Coloque o macarrão quente na frigideira com o bacon e o óleo.
Desligue o fogo. Esse é o truque. Adicione a mistura de gema e queijo, mexendo rápido.
Se o molho estiver grosso, jogue um pouquinho da água da massa até ficar sedoso.
Finalize com salsa e mais pimenta na hora de servir.
💡 Dicas Importantes
- •Só gemas, nunca ovos inteiros, se não vira omelete de macarrão
- •Desligue o fogo antes de colocar os ovos, senão eles cozinham demais
- •A água de cozimento com amido é o que dá aquele creme maravilhoso sem creme de leite
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