Pão Caseiro de Fermentação Natural

Misture a farinha, água e fermento natural em uma tigela grande.

Deixe descansar por 30 minutos (autólise).

Adicione o sal e o azeite, mexendo bem até incorporar.

Deixe fermentar em temperatura ambiente por 4-6 horas, dobrando a massa a cada 30 minutos.

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e dê forma redonda.

Deixe descansar por 2 horas em um cesto de fermentação ou tigela forrada.

Pré-aqueça o forno a 250°C com uma assadeira dentro.

Vire a massa para a assadeira quente com cuidado.

Faça um corte na superfície com uma faca afiada.

Asse por 35-40 minutos até ficar dourado e soar oco quando batido.

Deixe esfriar completamente antes de cortar.