Soufflé de Queijo que a Lurdinha Só Faz em Ocasiao Especial
Soufflé é daqueles pratos que parecem difíceis, mas são só questão de técnica. Quando sai dourado e altinho do forno, dá uma sensação de conquista.
Tempo de Preparo
20min
Tempo Total
35min
Porções
4
Ingredientes
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte bem 4 ramequins com manteiga e polvilhe farinha, retirando o excesso.
Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio.
Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto para formar o roux.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até o creme ficar liso.
Cozinhe por 2 a 3 minutos até engrossar.
Retire do fogo e misture o queijo, sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe amornar e acrescente as gemas uma a uma, mexendo bem.
Bata as claras em neve firme, numa tigela limpa e seca.
Incorpore as claras à mistura de queijo em três vezes, com movimentos suaves.
Distribua nos ramequins.
Asse por 15 a 20 minutos, até dourar e firmar nas laterais, mas ainda com o centro levemente mole.
Sirva logo, antes que abaixe.
💡 Dicas Importantes
- •Não abra o forno durante o cozimento, senão o soufflé desmorona
- •Claras em neve bem firme são o que fazem o soufflé crescer alto
- •Leve imediatamente à mesa, pois o espetáculo dura poucos minutos
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