🧈Segredo do Chef
Por que a comida de restaurante parece mais gostosa? O segredo da manteiga gelada
Sabe aquele molho de carne brilhante e aveludado que você vê na TV? O segredo não é nenhum ingrediente caro, é a finalização.
A técnica: monter au beurre
Quando o molho já está pronto, os chefs desligam o fogo e adicionam um cubinho de manteiga bem gelada, mexendo rápido até derreter. Isso cria uma emulsão que dá um brilho incrível e uma textura que derrete na boca.
Onde usar
Funciona em molhos de tomate, carnes e até risotos! Um toque final simples que transforma o prato.
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