Marmitas congeladas que funcionam: como organizo a semana em uma tarde
Há uns anos, minha semana virou um caos de delivery e comida carregada. Até que uma amiga me ensinou o hábito de fazer marmitas congeladas. Demorei para acreditar que congelar comida caseira pudesse ficar boa, mas depois de testar receitas certas, me apaixonei. Hoje, separo uma tarde de domingo para preparar quatro ou cinco marmitas que levam minha família até sexta-feira. Neste artigo, vou contar o que aprendi.
Receitas que congelam bem e ficam gostosas
Sopas de legumes, feijoada light, strogonoff de frango, arroz de forno, frango desfiado com molho e carne moída refogada são minhas apostas certeiras. Carnes em molho costumam ficar melhores porque o caldo mantém a umidade. Já saladas, batatas cozidas e frituras não vão bem para o freezer, porque perdem textura. Legumes refogados congelam razoavelmente, desde que estejam al dente.
Minha rotina de preparo em quatro passos
Primeiro, escolho as receitas e faço a lista de compras. Segundo, separo a tarde para cozinhar três ou quatro pratos diferentes. Terceiro, deixo esfriar completamente antes de armazenar. Quarto, coloco em potes herméticos de vidro, deixando um dedo de espaço para a expansão, e etiqueto com nome e data. Costumo fazer porções individuais para almoço e congelo por até três meses.
Como descongelar sem perder sabor
A melhor forma é passar a marmita do freezer para a geladeira na noite anterior. Para aquecer, uso micro-ondas com uma colher de água ou caldo no fundo, mexendo no meio do tempo. Também posso usar forno: coloco em uma travessa, cubro com papel-alumínio e aqueço por vinte minutos. Isso recupera a umidade e deixa o prato quase como recém-feito.
Combinações de marmitas que faço em casa
Arroz integral com frango desfiado e brócolis no vapor. Feijão carioca com carne moída, couve e batata-doce. Macarrão ao molho de salsicha com legumes. Arroz de forno com queijo, presunto e ervilha. Essas são opções que aprovo aqui em casa e que congelam sem perder o sabor. Variação é importante para não enjoar.
Dicas de segurança alimentar que sigo
Nunca coloco marmita quente no freezer, porque gera bactérias e aumenta o consumo de energia. Também não recongelo comida já descongelada. Uso potes fechados hermeticamente para evitar ressecamento e gosto de freezer. E, antes de consumir, sempre verifico o cheiro e a aparência. Segurança em primeiro lugar.
Você já faz marmitas congeladas? Qual a sua receita preferida para congelar?