🍝Dica de Massa
Não jogue a água do macarrão fora!
Você sabia que a água que sobra do cozimento do macarrão é um dos ingredientes mais valiosos da cozinha italiana? Aquele líquido turvo é ouro puro na hora de finalizar o prato.
O segredo dos chefs
Muitas vezes o molho fica "separado" da massa ou seco demais. O segredo é adicionar uma concha dessa água (cheia de amido) na hora de misturar o molho ao macarrão. O amido age como uma liga natural, criando aquela textura cremosa e fazendo o molho grudar perfeitamente no fio.
Dica extra
Nunca lave o macarrão em água corrente após cozinhar! Isso remove o amido e faz com que ele perca o sabor e a capacidade de segurar o molho.
Qual seu molho de macarrão favorito? Comenta aqui embaixo!